脆皮烤鴨技術(shù)配方，主要的就是這個(gè)香辛料配方，因?yàn)榭绝喌奈兜篮貌缓贸裕Q于咱們香辛料配方比例技術(shù)，外皮脆不脆，取決于咱們的脆皮液配方，而脆皮液配方，都是自己的配方，每家烤鴨店的脆皮液配方都不同，是不外傳的，也就是說(shuō)自己的絕技。

  現(xiàn)在有些流水線式烤鴨技術(shù)教學(xué)的，香辛料讓你買(mǎi)成品，脆皮液讓你買(mǎi)市面上銷(xiāo)售的工廠生產(chǎn)脆皮液，這些看似簡(jiǎn)單，但是味道方面，你自己需要斟酌一下。

    一、脆皮烤鴨技術(shù)配方香辛料配方都用什么？

  1、我們“翠味佳”脆皮烤鴨技術(shù)配方，采用的是21種植物香辛料配置，核心技術(shù)全講，這些使用的香辛料，在自己當(dāng)?shù)卣{(diào)味品市場(chǎng)都能買(mǎi)到，沒(méi)有說(shuō)買(mǎi)不到什么的。

  2、使用輔助的添加劑，基本上以食鹽，雞精，味精為主，脆皮液是以糖蜜為原料，使用的添加劑很少，味道純正，是開(kāi)店商用配方技術(shù)。

  3、一只脆皮烤鴨使用的香辛料+天然氣成本，1.5元一只，天然氣是烤爐使用的供火用。其他的成本是白條鴨成本，一般一只白條鴨1.8斤重，9元左右，體重越大的白條鴨，價(jià)格越貴，以當(dāng)?shù)貎鲐浭袌?chǎng)為準(zhǔn)。

    二、脆皮烤鴨技術(shù)配方好不好學(xué)習(xí)？

  1、烤鴨技術(shù)是很簡(jiǎn)單的，我們學(xué)習(xí)的就是香辛料配方和脆皮液配方，主要的就是配方，有的人說(shuō)什么火候之類(lèi)的，這些不重要，因?yàn)榭绝啘囟刃枰?40度，現(xiàn)在烤鴨爐都帶溫度表的，達(dá)到這個(gè)溫度即可。

  2、烤制時(shí)間，這些都是固定時(shí)間的，只要你按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)即可，我們?yōu)槭裁丛僬f(shuō)標(biāo)準(zhǔn)化？不管我們做什么，都需要標(biāo)準(zhǔn)化，這樣操作沒(méi)有任何問(wèn)題的。

  我們?nèi)栈浞骄W(wǎng)推廣的脆皮烤鴨技術(shù)配方，是標(biāo)準(zhǔn)化的配方，一切都量化，只要按照配方比例標(biāo)準(zhǔn)，就沒(méi)任何問(wèn)題！

  我們的孫師傅可以長(zhǎng)期免費(fèi)給大家提供技術(shù)指導(dǎo)，保證大家能做出合格商品烤鴨，而且還有免費(fèi)的注冊(cè)商標(biāo)授權(quán)給大家開(kāi)店使用，愿意用，我們提供授權(quán)，不愿意用，自己隨便起烤鴨店名字！

  推薦閱讀：脆皮烤鴨技術(shù)配方視頻課程學(xué)習(xí)

來(lái)源：日化配方網(wǎng)

本文鏈接：http://www.kzfq.com.cn/post/207.html